طریقة الرز الإیرانی
بیلاف رشک بالدجاج هو أحد أنواع طعام بیلاف الإیرانی الذی یحظى بشعبیة خاصة بین الإیرانیین. یعتبر بیلاف البربری ، مثل الأطعمة مثل الکباب المبشور والدجاج المشوی ، من أغذیة الحفلات التی تستخدم فی حفلات
الاستقبال فی الاحتفالات الهامة.
الأرز الإیرانی بالدجاج المقادیر
4 أکواب أرز
1 بصلة
2 فص ثوم
قیاس البربری 1
25 جرام زبدة
صدر دجاج أو فخذ 4 قطع
عصیر لیمون 2 ملاعق کبیرة
ملح ، فلفل أسود حسب الحاجة
نقع الزعفران حسب الحاجة
2 ملاعق کبیرة معجون الطماطم
1 ملعقة کبیرة سکر
یکفی ملح وفلفل أسود
یکفی زیت و کرکم
الأرز الإیرانی بالدجاج
المرحلة الأولى
لتحضیر بیلاف البرباریس بالدجاج اللذیذ والممیز ، نقوم أولاً بإعداد الدجاج. للقیام بذلک ، قم أولاً بخلط بعض الکرکم والفلفل الأسود والملح مع ملعقة کبیرة من الزیت السائل ، ثم افرکها على قطع الدجاج.
المرحلة الثانیة
الآن اترک الدجاج جانبًا لمدة 15 إلى 30 دقیقة لامتصاص طعم البهارات. بعد نکهة الدجاج ، ضعی مقلاة مناسبة على النار وأضیفی القلیل من الزیت. انتظر الآن حتى یسخن الزیت جیدًا.
المستوى الثالث
ثم ضعی قطع الدجاج فیه ، واقلی کل جانب من قطع الدجاج لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى یصبح لونها ذهبیًا تمامًا. بعد ذلک ، یُسکب البصل المفروم والثوم المفروم فی قدر. ثم تقلى بقلیل من الزیت لتغییر لونها.
الخطوة الرابعة
بعد أن یصبح الثوم والبصل خفیفًا وشفافًا ، أضیفی البهارات مع الملح ومعجون الطماطم واقلی جیدًا حتى یصبح معجون الطماطم فاتح اللون ، ثم ضعی قطع الدجاج أخیرًا فی القدر.
الخطوة الخامسة
فی هذه المرحلة ، صب کوبین إلى ثلاثة أکواب من الماء المغلی فی القدر حتى یصبح الماء فوق الدجاج بحوالی بوصتین وأضف عصیر اللیمون واطهیه لمدة ساعتین على نار خفیفة حتى تصبح الصلصة کثیفة.
الخطوة السادسة
الآن ، قبل 10 دقائق من إطفاء اللهب ، أضیفی الزعفران المخمر إلى الدجاج. اقلی البرباریس المغسول فی القلیل من الزیت أو الزبدة على نار خفیفة ثم أضیفی السکر واستمری فی القلی حتى یتکرمل السکر.
الخطوة السابعة
أخیرًا ، أضیفی ملعقة من الزعفران المحمر واقلیها لمدة 30 ثانیة. نقوم أیضًا بتخمیر الأرز کغسول. أخیرًا ، قدمی الأرز فی طبق التقدیم وزینی البرباریس على الأرز. عند التقدیم یمکنک تقدیم الدجاج مع الصلصة الخاصة به أو فی وعاء منفصل.
