طریقة عمل حلویات البامیة
البامیة من الحلویات اللذیذة. موادها الخام هی الدقیق والبیض والسکر. هنا نعلمک کیفیة تحضیر حلویات البامیة خطوة بخطوة.
ما هی البامیة؟
البامیة من الحلویات الإیرانیة. موادها الخام هی الدقیق والبیض والسکر. یستخدم البیض لنفخ البامیة ، ولکن هذه الطریقة لم
تستخدم إلا مؤخرًا ولم یتم استخدامها فی الماضی ؛ هذا هو الفرق الوحید بین البامیة القدیمة والحاضر. عندما تصبح البامیة جاهزة ،
تُغمس فی القطر لامتصاص العصیر. عادة ما یستخدم المسلمون الشیعة الإیرانیون الکوسة والبامیة لتناول الإفطار خلال شهر رمضان
المبارک.
هذه الحلاوة من الحلویات التی لا تحتاج للخبز ویتم تحضیرها بالقلی وبالطبع لا تمتص الکثیر من الزیت ولکن یجب أن تطفو فی الزیت
عند القلی حتى تقلى بالتساوی. نوع حلویات البامیة التی یتم تحضیرها فی السوق غیر مناسب بسبب استخدام الزیت الصلب
وکذلک الاستخدام المتکرر لهذا الزیت خاصة فی درجات الحرارة المرتفعة. فیما یلی سوف نعلمک کیفیة تحضیر حلویات البامیة.
مکونات حلویات البامیة
1 کوب دقیق
1 کوب ماء
2 بیض کبیر
1/2 ملعقة صغیرة فانیلا
زبدة 50 جم
2 ملاعق کبیرة سکر
للشراب:
2 کوب سکر
1 کوب ماء
نصف کوب روز
2 ملعقة کبیرة زعفران مطهی
عصیر لیمون 1 ملعقة صغیرة
وصفة البامیة
الخطوة الأولى: شراب البامیة
اخلطی الماء والسکر وضعیه على نار خفیفة حتى یغلی ویذوب السکر بالکامل ، ثم أضیفی الزعفران والورد وعصیر اللیمون وبعد
الغلیان لمدة 10 دقائق ، ارفعی القطر عن النار (عند إضافة البامیة یجب أن یکون القطر کن فاترا).
المرحلة الثانیة:
یُسکب الماء والزبدة فی قدر ویُغلى المزیج على نار متوسطة. ثم یضاف الدقیق والسکر ویقلب بانتظام لعجن العجینة. ثم نضیف 2
ملاعق کبیرة من الشراب إلیها ونقلب حتى تمتص العجینة بالکامل.
المستوى الثالث:
تحمص العجینة لمدة 10 دقائق على نار خفیفة مع التقلیب باستمرار لطهی العجینة. ثم نرفع القدر عن النار وبعد أن یبرد العجین
نضیف البیض بدوره ونخلط جیداً للحصول على عجینة طریة. نضیف الفانیلیا إلى عجینة البامیة فی نفس الوقت مع البیض.
الخطوة الرابعة:
صب الکثیر من الزیت فی القدر. نسکب العجینة فی القمع برأس ماصة ومقص فی الزیت. ثم توضع على نار خفیفة. قلب البامیة
بانتظام أثناء القلی حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتقلى بشکل متساو. تستغرق هذه الخطوة حوالی 20-30 دقیقة. لذلک علیک أن
تکون صبورًا قلیلاً.
لا تملأ القدر کثیرًا حتى تنتفخ البامیة وتصبح مجوفة من الداخل. بالحفاظ على درجة حرارة الزیت منخفضة ، تصبح المعجنات أکثر
نعومة وجمالًا. دع الزیت یبرد ویبرد قلیلاً قبل صب الدفعة الثانیة. (هذا مهم جدا.)
الخطوة الخامسة:
رتبهم على منشفة لإزالة الزیت الزائد.
ثم أضفه إلى الشراب الفاتر بنفس الطریقة الساخنة لامتصاص الشراب (حوالی 3 دقائق تکفی لوضع البامیة فی الشراب). حلویات
البامیة جاهزة.
